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L'histoire de l'oenologie à Bordeaux : de Louis Pasteur à nos jours

Pascal Ribéreau-Gayon

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Illustre gardien de l'histoire de l'oenologie a Bordeaux, Pascal Ribereau-Gayon, oenologue de renommee mondiale, souhaite laisser un temoignage ecrit de l'histoire de l'oenologie bordelaise. Il propose dans cet ouvrage de retracer la creation, l'evolution et les resultats de la recherche et de l'enseignement de l'oenologie a Bordeaux depuis 1850. L'aspect historique est complete par une partie consacree au role et aux mecanismes de la recherche oenologique et de ses applications dans l'amelioration de la qualite et de la typicite des vins. Prenant pour la toute derniere fois la plume, l'auteur souhaite laisser un document de reference sur son experience.

Language: French

Pages: 332

Format: Paperback

Publisher: Dunod

Release: May 25, 2011

ISBN: 2100537784

ISBN 13: 9782100537785

L'histoire de l'oenologie à Bordeaux : de Louis Pasteur à nos jours

Pascal Ribéreau-Gayon

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