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Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd. - Microbiologie du vin. Vinifications: Microbiologie du vin. Vinifications

Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd. - Microbiologie du vin. Vinifications: Microbiologie du vin. Vinifications

Bernard Doneche
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Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments :
- sur la microbiologie du vin : métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique , emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2
- sur les vinifications : composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières.
Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche .
Language
French
Pages
736
Format
Paperback
Release
October 25, 2017
ISBN 13
9782100765591

Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd. - Microbiologie du vin. Vinifications: Microbiologie du vin. Vinifications

Bernard Doneche
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Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments :
- sur la microbiologie du vin : métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique , emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2
- sur les vinifications : composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières.
Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche .
Language
French
Pages
736
Format
Paperback
Release
October 25, 2017
ISBN 13
9782100765591

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