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Les Fromages Des Alpes Du Nord: Une Culture De La Montagne

Laurence Bérard

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Abondance, beaufort, tome des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau d'une multitude de fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne. Omniprésente, l'empreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes microbiens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.Par Laurence Bérard et Philippe Marchenay.

Language: French

Format: Paperback

Release: January 01, 2007

ISBN 13: 9782916272351

Les Fromages Des Alpes Du Nord: Une Culture De La Montagne

Laurence Bérard

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Abondance, beaufort, tome des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau d'une multitude de fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne. Omniprésente, l'empreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes microbiens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.Par Laurence Bérard et Philippe Marchenay.

Language: French

Format: Paperback

Release: January 01, 2007

ISBN 13: 9782916272351

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