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Traité d'oenologie - Tome 1 - 6e éd. - Microbiologie du vin. Vinifications (Traité d'oenologie (1))

Traité d'oenologie - Tome 1 - 6e éd. - Microbiologie du vin. Vinifications (Traité d'oenologie (1))

Bernard Doneche
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Depuis plus de 60 ans, le Traite d'oenologie est la reference dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'a la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle edition apporte de nombreuses mises a jour et des complements:
- sur la microbiologie du vin: metabolisme et condition du developpement des micro-organismes d'interet oenologique , emploi du SO2 et produits agissant en complement du SO2
- sur les vinifications: composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulieres.
Ces complements sont issus des avancees recentes et des derniers travaux de la Faculte d'oenologie et de l'Unite de recherche .
Language
French
Pages
708
Format
Hardcover
Release
April 21, 2000
ISBN 13
9782100582341

Traité d'oenologie - Tome 1 - 6e éd. - Microbiologie du vin. Vinifications (Traité d'oenologie (1))

Bernard Doneche
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Depuis plus de 60 ans, le Traite d'oenologie est la reference dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'a la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle edition apporte de nombreuses mises a jour et des complements:
- sur la microbiologie du vin: metabolisme et condition du developpement des micro-organismes d'interet oenologique , emploi du SO2 et produits agissant en complement du SO2
- sur les vinifications: composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulieres.
Ces complements sont issus des avancees recentes et des derniers travaux de la Faculte d'oenologie et de l'Unite de recherche .
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French
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708
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April 21, 2000
ISBN 13
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